Цукрова маса

Цукрова кондитерська маса  є універсальною! Кондитер-початківець зможе без зусиль не тільки обтягнути кондитерський виріб, але й зліпити вишукані прикраси. М’яка текстура мастики.

Приблизна витрата мастики для обтягування тортів (товщина 4 мм):

Діаметр 15 см – 280 г.

Діаметр 20 см – 340 г.

Діаметр 25 см – 510 г.

Діаметр 30 см – 680 г.

Діаметр 35 см – 1350 г.

Ось кілька основних правил роботи з мастикою:

Для того, щоб склеїти різні частини фігурок з мастики або приклеїти прикраси на покриття з мастики, місця склеювання потрібно злегка зволожити водою або використовувати білок з невеликим додаванням цукрової пудри.

У жодному разі не покривайте торт мастикою на вологу основу – на сметанний крем, на просочені коржі тощо. При взаємодії з вологою вона швидко розчиняється. Тому між тортом і мастикою повинен бути проміжний шар. Це може бути як шар марципану або тонкий шар масляного крему. Якщо ви вирішите використовувати олійний крем, то перед покриттям торта мастикою він повинен постояти в холодильнику, поки крем не затвердіє.

Об’ємні прикраси краще робити заздалегідь, щоб вони встигли добре висохнути. Об’ємні фігури, наприклад банти або квіти, слід прикріплювати до торта незадовго до подачі на стіл, інакше, якщо їх одразу прикріпити та прибрати торт у холодильник, у цьому випадку фігурки вберуть у себе вологу та опадуть.

Якщо мастика охолола і почала погано розкочуватися, то ви можете її трохи підігріти в мікрохвильовій печі або в гарячій духовці, так вона знову набуде пластичності.

Зберігати мастику, що залишилася, слід в холодильнику, від 1 до 2 тижнів, а в морозильнику, від 1 до 2 місяців, при цьому її слід обернути в поліетиленову плівку.

Невикористані висушені прикраси з мастики можна зберігати в закритій коробці в сухому місці. Зберігати їх можна близько кількох місяців.

Виробництва: Україна.

Вага: 1кг

Кольори: білий.